Сыр, выдержанный в красном вине Убриаконe (Ubriaco al Vino Rosso)

Сыр Ubriaco al Vino Rosso традиционный полутвёрдый итальянский сыр из пастеризованного коровьего молока, производится в регионе Венето, Италия Его корка приобретает характерный бордовый оттенок благодаря выдержке и пропитке красным вином, как правило Rosso Venezia DOC
Аромат носит тонкие фруктовые нотки с легким винным оттенком, особенно ощутимым вблизи корки
Текстура полутвёрдая плотная и слегка крошащаяся, при этом внутри остаётся кремовость, текстура плотная, сбалансированная
Вкус мягкий, с умеренной сладостью и явной, но не резкой, винной нотой, особенно у поверхности; в целом вкус выдержанный и приятный
Метод производства U briaco (в переводе «пьяный») заключается в выдержке сыра в красном вине или винных остатках, что придаёт ему специфическую корку, аромат и лёгкий винный послевкусие
Для сочетания подходит как сыр для сырной тарелки, его можно подавать с красным вином и свежими фруктами — комбинации подчеркнут винные ноты и сладковатую мягкость сыра
---
Молоко: пастеризованное коровье
Твёрдость: полутвёрдая, плотная, слегка крошащаяся
Плесень: отсутствует (внешняя корка винная, а не плесеневая)
Добавки: молочные ферменты, соль, сычужный фермент; корка пропитывается красным вином
Страна: Италия (Венето)

Отрезаем от 300-350 грамм