Швейцарский сыр Красная Ведьма (Rote Hexe)

Красная Ведьма (Rote Hexe) швейцарский полутвёрдый сыр из коровьего молока, созданный мастером Кристианом Оберли специально к празднику Fastnacht — традиционному карнавалу перед Великим постом. Его задумывали как сыр, который хорошо сочетается с разными сортами пива и поддерживает энергию для ночных гуляний.
Как и другие альпийские сыры, он даёт ореховые и сливочные оттенки, но выделяется благодаря своей корке: головки натирают рассолом и паприкой, из-за чего поверхность приобретает характерный красноватый цвет и лёгкий пряный штрих. Консистенция у Красной Ведьмы эластичная и нежная, а при нагревании сыр плавится равномерно и мягко, сохраняя сочность.

Молоко: коровье (термически обработанное)
Жирность: минимум 55 % F.i.T. (≈ 36 % по массе)
Твёрдость: полутвёрдый (Halbhart)
Температура хранения: 3–5 °C
Добавки: соль, молочнокислые культуры, животная сычужная закваска, паприка для корки
Страна: Швейцария


Отрезаем от 300-350 грамм