Мягкий Сыр Горгонзола Пиканте Игор (Igor Gorgonzola Piccante DOP)

IGOR Gorgonzola Piccante DOP производится из пастеризованного коровьего молока в строгом соответствии с PDO-стандартами и выдерживается примерно год в подземных пещерах, где его корка солоновато-жесткая, а внутри сохраняется кремовая консистенция, пронизанная голубой плесенью Аромат корки заметно более интенсивен, чем собственно сыр, со слегка ферментными, влажно-земляными оттенками Паста светло-слоновая с голубыми прожилками, вкус острый, насыщенный, с выраженной кислотностью и лёгкой сладостью, послевкусие плотное и стойкое
Этот сыр отличается более сухой и крошащейся текстурой по сравнению с мягким Gorgonzola Dolce, однако остаётся относительно кремовым и сбалансированным Производитель IGOR соблюдает традиции производства, используя пастеризованное коровье молоко, и строго контролирует происхождение и технологию всех этапов, обеспечивая подлинность и безопасность продукта
Для сочетаний рекомендованы густые сливочные соусы к мясу и пасте, крошение поверх салатов, а также подача с орехами и фруктами на сырной тарелке эти комбинации подчёркивают острую и сладковатую складку вкуса. Особенно удачным дополнением будет сладкое десертное вино, которое создаёт контраст и баланс
---
Молоко: коровье
Твёрдость: полумягкая-плотная, крошащаяся, но кремовая
Выдержка: Более 80 дней
Плесень: голубая плесень, пронизывающая всю пасту
Страна: Италия
Бренд: IGOR Gorgonzola