Твёрдый сыр из молока буйволицы Буффелкаас (Buffelkaas)

Buffelkaas винтажный голландский сыр из молока буйволиц, производимый на небольших фермах, таких как Buffelboerderij Keizersrande. Молоко буйволиц отличается более высоким содержанием жира и белка по сравнению с коровьим, что придаёт сыру плотную, но эластичную текстуру и насыщенный вкус. Аромат мягкий, молочно-ореховый, с лёгкими карамельными и сливочными оттенками, проявляющимися сильнее по мере выдержки. Вкус умеренно солёный, сбалансированный, с длительным послевкусием и заметной маслянистостью.
Сыр созревает несколько месяцев, в течение которых формируется его характерная плотная структура и ровный срез светло-жёлтого цвета. Buffelkaas подходит для нарезки в бутерброды, тёрки в пасту и ризотто, а также как часть сырной тарелки. Хорошо сочетается с белыми винами, сидром и фруктами, особенно грушами и виноградом.
---
Молоко: буйволиное
Жирность: около 50% в сухом веществе
Твёрдость: твёрдый
Плесень: отсутствует
Температура хранения: 4–8 °C
Добавки: отсутствуют
Страна: Нидерланды
Бренд: Buffel Kaas

Отрезаем от 300-350 грамм