Cыр Грана Падано DOP, выдержка 16 месяцев (Grana Padano DOP)

Grana Padano DOP 16 mesi выдержанный итальянский сыр с защищённым наименованием происхождения, созревающий не менее 16 месяцев. Он производится из непастеризованного коровьего молока в регионах Паданской равнины по традиционной технологии, сходной с производством Пармезана.
Текстура у сыра плотная, кристаллизованная, с характерными солеватыми крошками (типа тирозина), что свидетельствует о зрелости и правильной выдержке. Корка твёрдая и сухая, светло-жёлтого цвета.
Аромат интенсивный, с нотами зрелых орехов, сухофруктов и лёгкой сливочности. Вкус раскрывается сбалансированной гармонией солёности, молочной сладости и пикантной терпкости. В послевкусии ощущаются сложные оттенки умами и лёгкая маслянистость.
Производство предполагает длительное созревание, в течение которого белки и жиры трансформируются, формируя богатый вкус и текстуру. Сыр отлично подходит для употребления в чистом виде, натирания на пасту, рисотто и супы. Хорошо сочетается с красными и белыми сухими винами.

Молоко: коровье непастеризованное
Жирность: около 32%
Твёрдость: твёрдый
Плесень: отсутствует
Температура хранения: 4–8 °C
Добавки: отсутствуют
Страна: Италия
Бренд: Grana Padano DOP