Хамон Серрано Niko Gran Reserva, нога целиком (Jamón Serrano Niko)

Хамон Серрано Niko Gran Reserva это классический представитель категории Gran Reserva, выдержанный в течение не менее пятнадцати месяцев в условиях естественного горного климата. Длительная сушка придает мясу плотность и однородность, сохраняя при этом мягкость благодаря равномерному распределению жира. Срез получается гладким, с белыми или слегка кремовыми прожилками, которые делают ломтики сочными и придают им нежную структуру.
Вкус отличается сбалансированностью: умеренная солёность подчёркивает мясную основу, а лёгкая сладость появляется как результат длительной выдержки. Послевкусие ровное, без резкости, с характерной глубиной, свойственной хамону высокого качества. Аромат спокойный, чистый, с сухими мясными оттенками, которые гармонично дополняются лёгкой ореховой нотой.
Такой хамон подают нарезанным тонкими ломтиками. Он хорош как самостоятельная закуска, но отлично сочетается и с простыми продуктами — свежим хлебом и оливковым маслом. Для сопровождения традиционно выбирают сухие белые вина, лёгкие красные или херес Fino и Manzanilla, которые подчёркивают солоноватые и ореховые оттенки вкуса.

Порода свиньи: белые породы (Landrace, Large White, Pietrain),
Возраст выдержки: минимум 15 месяцев
Страна: Испания
Регион: Кастилия-Ла-Манча (Ciudad Real), место расположения Nico Jamones
Статус: ETG (Traditional Speciality Guaranteed)
Бренд: Niko