Полутвердый Сыр Манчего Vega, выдержка 5–6 мес (Manchego Vega )

Manchego Vega курадо с выдержкой 5–6 месяцев полутвёрдый испанский сыр, произведённый из овечьего молока в регионе Ла-Манча. Этот сыр относится к категории зрелого Манчего средней выдержки, что отражается в его текстуре и вкусовом профиле.
Текстура плотная, эластичная, с характерной зернистостью, появляющейся в результате созревания. Мякоть однородная, слегка маслянистая, легко ломается и оставляет приятное ощущение во рту. Корка твёрдая, плотная, цвета от светло-жёлтого до янтарного, с традиционным узором.
Аромат насыщенный, с молочными, ореховыми и сливочными нотами, дополненный лёгкой травяной свежестью овечьего молока. Вкус сбалансированный, проявляются сливочная сладость, умеренная солёность и мягкая терпкость. Послевкусие длительное, с лёгкими ореховыми оттенками и едва заметной пряностью.
Производство сыра соответствует строгим стандартам DOP, предполагающим использование овечьего молока породы Манчега и традиционные методы изготовления. Выдержка 5–6 месяцев обеспечивает комплексность вкуса и формирование плотной текстуры без излишней твёрдости.
Сыр рекомендуется подавать при температуре 16–18 °C. Хорошо сочетается с красными винами средней крепости, выдержанными белыми винами, орехами и фруктами. Часто используется в сырных тарелках и как самостоятельная закуска.

Молоко: овечье пастеризованное
Жирность: около 45% в сухом веществе
Твёрдость: полутвёрдый
Плесень: отсутствует
Температура хранения: 4–8 °C
Добавки: отсутствуют
Страна: Испания
Бренд: Vega

Отрезаем от 300-350 грамм