Полутвёрдый овечий сыр Манчего Vega с чёрным трюфелем (Manchego Vega Queso de Oveja con Trufa).

Manchego Vega Queso de Oveja con Trufa испанский полутвёрдый овечий сыр Манчего с добавлением чёрного трюфеля, произведённый по традиционной технологии в регионе Ла-Манча.
Текстура сыра плотная, но при этом достаточно эластичная, с характерной зернистостью зрелого Манчего. Мякоть однородная, слегка маслянистая, с чёрными прожилками и вкраплениями трюфеля. Корка твёрдая, традиционного жёлто-коричневого цвета с рельефным рисунком.
Аромат выраженный, с типичными для Манчего молочными и ореховыми нотами, дополненный насыщенными землянистыми и грибными оттенками трюфеля. Вкус богатый и сбалансированный: проявляются сливочная сладость и умеренная солёность овечьего молока, а также выразительный пряный и землистый характер трюфеля. Послевкусие длительное, с лёгкой пикантной горчинкой.
Производство основывается на использовании овечьего пастеризованного молока с добавлением кусочков чёрного трюфеля, равномерно распределённых по сырной массе. Созревание происходит не менее 6 месяцев, что обеспечивает комплексность вкуса и плотность текстуры.
Сыр рекомендуется подавать при температуре 16–18 °C. Хорошо сочетается с красными винами средней крепости, крепким белым вином, а также с орехами и свежими фруктами. Может использоваться как самостоятельная закуска или в сырных тарелках.

Молоко: овечье пастеризованное
Жирность: около 45% в сухом веществе
Твёрдость: полутвёрдый
Плесень: отсутствует
Температура хранения: 4–8 °C
Добавки: чёрный трюфель
Страна: Испания
Бренд: Vega