Анчоус — это мелкая (до 20 см) рыба из семейства сельдевых.Они являются важным ингредиентом некоторых соусов, например, вустерского. Их добавляют в такие популярные во всем мире салаты как «Цезарь» или «Нисуаз». Также анчоусы используют в выпечке, при приготовлении основных блюд и закусок.